Clos Lentiscus

酒庄简介

在巴塞罗那以南约50公里，加拉夫自然公园（Parque Natural del Garraf）的石灰岩山丘与地中海松林之间，坐落着一座历史可追溯至14世纪的家族庄园——Can Ramon。如今，它以 "Clos Lentiscus" 之名，成为加泰罗尼亚自然酒版图上最独特的存在之一。酒庄的灵魂人物Manel Aviñó，在同行与酒友间有一个更为人熟知的绰号——"泡泡人"（The Bubble Man）。

历史与家族

Clos Lentiscus所在的Can Ramon庄园，葡萄种植史始于14世纪。Manel Aviñó是家族在这片土地上耕作的第十代传人。在19至20世纪，Can Ramon曾将葡萄酒远销法国与美国殖民地，是当地颇具规模的家族酒农。

2001年，在父亲去世后，Manel与兄弟Joan重返家族庄园，决定不再将葡萄出售给合作社，而是自行酿造并装瓶。他们重新栽植荒废的葡萄园，修复了Aviñó家族的旧酒窖，并将酒庄重新命名为"Clos Lentiscus"——"Lentiscus"正是当地大量生长的乳香黄连木，一种地中海灌木。

近年来，Manel的女儿Núria Aviñó正式加入酒庄，成为家族第十一代的酿酒人。父女二人共同经营着这座"父亲与女儿的酒农之家"，Núria也逐渐成为酒庄面向世界的新面孔。

风土与葡萄园

Clos Lentiscus的葡萄园完全位于加拉夫自然公园保护区内，这是一片受法律严格保护的自然区域。庄园总面积约65公顷，其中葡萄园仅约20至22公顷，其余土地皆为地中海森林——角豆树、棕榈树、圣栎与乳香黄连木构成了天然的生态屏障。

土壤以砂质石灰岩为主，部分地块含有红褐色黏土。葡萄园海拔约225米，朝南面向地中海，距海岸仅数公里，终年受海风调节。

葡萄园中最珍贵的资产，是大量近乎百年甚至逾百年的老藤。95%的葡萄为Garraf地区的原生品种，包括：Xarel·lo（沙雷洛）及其红色变种Cartoixà Vermell、Sumoll（苏莫尔）、Malvasía de Sitges（锡切斯玛尔维萨）、Parellada（帕雷亚达）、Moscatel de Alejandría（亚历山大麝香）、Cariñena（佳丽酿）与Ull de Llebre（丹魄在加泰罗尼亚的本地名称）。

其中，Sumoll是Manel最为珍视的品种。他坦言花了很长时间才"理解并解读"这个几乎无法驯服的品种，而酒庄的Perill Noir Sumoll正是他多年坚持的结晶。

种植与酿造哲学

Clos Lentiscus的种植与酿造，完全遵循生物动力法（Biodynamic）原则，并获得了Demeter生物动力法认证与CCPAE有机认证。

葡萄园管理的核心信条是"以祖先的方式酿造，使用对地球友善的传统系统"：绝不使用杀虫剂、除草剂或化学合成肥料；栽种、修剪、采收与装瓶全部遵循月亮周期。酒庄坚信，在月亮盈凸（ascending moon）时装瓶，能让酒液保有更充沛的生命力；一匹名叫"林戈"（Ringo）的白色骏马负责翻耕土地，以马匹替代机械，减少对土壤的压实；蜜蜂蜂箱促进授粉，绵羊协助施肥与控制地表植被。

酿造方面，酒庄自2010年起全面转向自然酒酿造，核心原则包括：仅使用本地原生酵母进行发酵；不漂白、不过滤、不添加亚硫酸盐；发酵容器涵盖不锈钢罐、旧橡木桶与陶罐（Amphorae）。陶罐的使用尤为独特——酒液在300升双耳陶罐中发酵，陶壁的微孔允许极微量氧气渗入，赋予酒液更复杂的质地与演化空间；起泡酒全部采用传统法（Método Tradicional）酿造，在瓶中至少陈年20个月，部分酒款酒泥陈酿时间更长；所有Cava的残糖量从未超过每升2克，绝大多数为Brut Nature（零补糖）。